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大型面条机生产面条流程简介

大型面条机生产面条流程简介:

在我们的周围,很多地方都能见到面条的身影,无论是南方还是北方,都很喜欢面条这种食物,在饭店的主食中,一定会有面条,饭店中的面条供应要求很高,制作面条都是用的面条机来进行流水化生产,这样生产出的面条量大,供应一个城市的面条需求很简单。说到面条生产那么面条机是怎么操作生产面条的呢?

海阔面条机

大型面条机生产面条四个步骤:
1、和面
生产面条的首要任务就是和面,和面也是有要求的,具体有哪些要求呢?我们来看看四点,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,这个加水的含量是非常重要的,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感
2、熟化
采用面条机的熟化机对面团进行熟化,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
压片
一般采用鲜面条机的复合压面和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压面倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。轧辊线速:为保证面条的质量和产量,末道轧辊的线速以30~35米/分钟为宜。轧片道数和压面比:轧片道数以6~7道为好,各道轧辊较理想的压面比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%。轧辊直径3、合理的压片方法是异径辊轧,其辊径安排为复合阶段,240毫米、300毫米;压面阶段,240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。这点主要是介绍在压片的过程中对面片的厚度长度的一些具体要求,不过这个是灵活的,关于面片的厚度需要根据自己的情况来决定。
4、切条是面条成型的最后一个步骤了,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式,形状多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前,国内已开发出圆形或椭圆形面刀,解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀,作用是将湿面条横向切断,其大型面条机转速可以根据每杆湿面条的长度调节。这点主要是介绍面条的形成过程,这也是面条形成的最后一步了。
做完这四步,面条就成型了,现在成型的是我们时常说的湿面,而想要制作干面条,可以进行晾晒,如果资金充足,我公司还可以为客户设计成套的烘干房,这样可以大大的节约时间,做出的挂面或是干面条就可以去包装卖货了。
虽然说使用面条机的操作过程不是很复杂,但是,如果在使用时不能遵照相关的明细要求,其实是非常危险的,近期发生的多起因为操作不当引起的生产安全事故,已经足以引起每一个生产者的重视。据了解发生在吉林的特重生产安全事故,受伤的这名女工是一名操作非常熟练的老工人,就是因为操作随意,不用心而酿成了悲剧,所以在操作面条机的时候一定要注意。
如果你购买了面条机或者打算购买面条机,有什么不懂的问题可以随时电话咨询我们!

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