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大型面条机生产面条挂面的操作步骤

大型面条机生产面条挂面的操作步骤:

在我们周围,有很多地方都能见到面条的身影,无论是南方还是北方,都很喜欢面条这种食物,在饭店的主食中,一定会有面条的出现,而饭店中的面条供应要求很高,制作面条都是用的面条机来进行流水化生产,这样生产出的面条量大,供应一个城市的面条需求相对就变的很简单了。那么说到用面条机做面条就要首先学会怎么操作面条机,下面我们来简单的学习一下怎么用全自动面条机做出好吃的面条!

350挂面机

大型全自动面条机生产面条主要的四个步骤:
1、和面:生产面条的首要任务就是和面,和面也是有要求的,具体有哪些要求呢?我们来看看四点,即:面粉、食盐、回机面头和其它辅料要按比例添加;加水量应该根据面粉的湿面筋含量确定,加水的含量是非常重要的,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30度左右;用自动拌面机和面时间15分钟,冬季宜长夏季宜短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原且断面有层次感。
2、熟化:采用面条机配带的熟化机对面团进行熟化,要求面团的温度、水分水分不能与和面后相差过大。
3、压片:一般采用鲜面条机的复合式压面和异径辊压的方式进行,技术参数如下:压面倍数:被压面片厚道通常不低于4-5毫米,复合前相加厚度为8-10毫米,末道面皮为1毫米以下,以保证压延倍数为8-10倍,使面片紧实、光洁。压辊线速:为保证面条的质量和产量,末道压辊的线速以30-35米/分钟为宜。压辊道数和压面比:压片道数以6-7道为好,各道压辊教理想的压面比例依次为50%40%30%25%15%和10%。压辊直径:合理的压片方法使异径辊压,其辊径安排为复合阶段,240毫米、300毫米、压面阶段,240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。这点主要是介绍在压片的过程中对面片的厚度长度的一些具体要求,不过这是灵活的,关于面片的厚度需要根据自己的情况来决定。

4切面:切面是面条成型的最后一个步骤了,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现的毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽厚、不一致等缺陷有关,所以说面条刀具在整个制面过程中也是相当重要的。面刀有整体式和组合式,形式多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0,其它型号规格可定做。还有一些海阔研发的圆形或菱形面刀,解决了面条单一的问题。面刀下方设有切断刀,作用是将面条可以横向切断,其大型面条机转速可以根据每杆面条的长度调节,方便用户更好的使用。

双轴和面机

做完这四步,面条就成型了,现在成型的是我们时常说的湿面,而想要制作鲜面条的用户现在就可以直接将面条称好进行销售了,而如果想要制作干面条,可以进行晾晒,如果资金充足,我公司还可以为用户设计成套的面条烘干房,这样就可以大大的节约时间做出充足的挂面或干嘛就可以进行包装卖货了。
使用面条机的操作过程不是很复杂,但是,如果在使用时不能遵照相关的明细要求,其实是非常危险的,近期发生的多起的生产安全事故,受伤的这名女工是一名操作非常熟练的老工人,就是因为操作随意,不用心而酿成了悲剧,所以在操作面条机的时候一定要注意安全,严格按照使用说明进行操作。
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